La Carta
del
Gastrobar El Capricho


Bienvenidos a nuestra carta con toques de vanguardia, tradición y brasa, en la que además echamos un vistazo al mundo a través de nuestras cocinas viajeras. Acercando a la mesa un pedacito de las gastronomías mas ancestrales. “ Pero ojo ya sabes con toques de vanguardia y brasa. ”

ver Carta en pdf Menú degustación con toques de pistacho Compartimos y luego
1 segundo para cada 1 Todo para compartir Platos típicos y modernos Ensaladas, Tomate y Huerta Huevos Croquetas Pescado del día S/M Carnes de crianza propia de Ternera Añoja Hamburguesas y más

Menú degustación con toques de pistacho

48€ por persona no incluye bebida (Posibilidad de maridaje 20€) (por encargo)

 Ensalada de perdiz y foie

- Ajo verde de pistacho con salazones del mar menor

- Tallarines de calabacín a la carbonara

- Mejillón 4x4 en escabeche y panceta confitada

- Shitakis boletus y huevo confitado sobre parmentier de patata y pistacho

- Corvina a la bilbaína con pilpil ligero y pisto de invierno

- Taco de cordero sobre crema de zanahoria y salsa al café de París

- Sopa de manzanas asadas y carrot cake

- Sándwich de chocolate y pistacho

Compartimos y luego
1 segundo para cada 1

32€ por persona
mínimo 2 personas

 Ensalada de ternera escabechada
- Ratatouille de verduras con pisto de invierno
- Alcachofas confitadas con huevo, jamón y foie
- Gambones al ajillo sobre crema de curry y coco

2º platos
- 2 carnes y 2 pescados (consultar)
Incluye postre

Todo para compartir

28€ por persona
mínimo 2 personas

- Ensalada abrasador
- Nachos con ternera y guacamole
- Patatas guarras (con picadillo de chorizo y salsa gaucha)
- Parrillada abrasador
- Postre un poco de todo

Platos típicos y modernos

( mis favoritos)

Tabla de quesos Peña Hueca y confituras................................................11€ / 17 €

Jamón ibérico........................................................................................... 11,90 €/ 17 €

Tataki de ternera con praliné de pistacho...........................................14,90 €

Steak tartar de añoja (brutal)....................................................................15 €

Tartar de atún macerado en soja, pistacho y tuétano...............................18 €

Carpaccio de presa ibérica con encurtido.................................................14€

Cazuela de morro y pata con romesco de pistacho (pa mojar pan)........11€

Torrezno capricho.....................................................................................12 €

Gyozas de pollo y verdura.........................................................................12€

Enchilada de porko whaou........................................................................11€

Brioche de carrillada y guacamole.............................................................11€

Nachos con ternera, pico de gallo y guacamole.........................................12€

Oreja (de cochinillo a la brasa con sichimi togarashi).............................13€

Mis bravas y olé..........................................................................................6€ / 9 €

Patatas guarras (con picadillo de chorizo y salsa gaucha)...........................7€ / 12 €

Rissoto de boletus con lardones de papada ibérica..............................8€ / 14 €

Gñokis con pesto de pistacho y bacon ibérico......................................7€ / 12 €

La pizza de los chunguitos (me quedo contigo)......................................12 €

Tabla de crianza propia para dipear (nuggets y finger de ternera)..........12 €

Alitas rancheras con bbq coreana...........................................................12 €

Pimientos del piquillo (homenaje a los pimientrocinios)......................10 €

Gofre de bravo con bacon ibérico.........................................................8 €

Ensaladas, Tomate y Huerta

Tomate, piparras dulces, cebolletas, pistachos escabechados bacon ibérico (pídelo con o sin bacon)............................................................. 8€ / 14 €

Ensalada de ternera escabechada............................................................7€ / 12 €

Ensalada finger de ternera con salsa césar...............................................6€ / 11 €

Ensalada ABRASADOR...........................................................................6€ / 11 €

Ensalada de queso de cabra y salmón ahumado con vinagreta de

Pedro Ximénez ........................................................................................7€ / 12 €

Tomate, burrata y pesto de pistacho........................................................14 €

Ensalada de bacalao y naranja confitada.................................................7€ / 12 €

Verduritas en tempura..............................................................................7€ / 12 €

Espárragos verdes a la brasa y romesco de pistacho..............................6€/11€

Ratatouille de verduras con tomate confitado y parmesano gratinado.......13 €

Alcachofas gratinadas con foie y muselina de pistacho..........................6€ / 12 €

Alcachofas braseadas con miel y mostaza...............................................6€ / 12 €

Tallarines de calabacín a la carbonara..................................................... 12 €

Huevos

Con jamón ibérico y patatas....................................................................7€ / 12 €

Con alcachofas confitadas y foie rallado................................................8€ / 14 €

Con oreja a la plancha (madre mía).........................................................8€ / 14 €

Con shitakis boletus, parmentier de patata y pistacho..........................8€ / 14 €

Croquetas

De marisco...............................................................................................6€ / 11 €

De queso manchego................................................................................6€ / 11 €

De jamón ibérico.....................................................................................6€ / 11 €

De boletus................................................................................................6€ / 11 €

De cochinillo con manzana.....................................................................6€ / 11 €

De bacon ibérico.....................................................................................6€ / 11 €

De queso de cabra y berenjena...............................................................6€ / 11 €

Pescado del día S/M

Mejillones a la brasa en wok ...............................................................14 €

Zamburiñas gratinadas con kimchi .....................................................8€ / 14 €

Sepia a la plancha con fideos de pimiento verde...............................7€ / 13 €

Chipirones a la plancha con cebolla caramelizada............................7€ / 13 €

Pulpo a la brasa con escalivada y romesco de pimentón..................23 €

Bacalao confitado con pisto de invierno................................................17€

Crujiente de chopitos con kikos.........................................................7€ / 12 €

Atún a la brasa con parmentier de patata............................................17€

Salmón gratinado con muselina de pistacho......................................17€

Gambones confitados sobre crema de curry y coco..........................16€

Carnes de crianza propia de Ternera Añoja 

( sólo hembras de 15 meses de edad y peso seleccionado )

Medallón de ternera amielada y curry......................................................................18€

Entrecot con cachelos de patata ..............................................................................24€

Chuletón sólo de añoja “ y sin madurar (no lo necesita) + tierno imposible...........................48€ kilo

Alma de ternera 500gr (ideal para compartir)..........................................................22€

Solomillo con salsa de boletus....................................................................................25€

Cachopo de ternera..................................................................................................18€

Escudo de ternera sobre parmentier de piquillos 660gr. Ideal para compartir...........22€

Picaña a la brasa con chimichurri (ideal compartir).................................................22€

Costillar de ibérico con barbacoa...........................................................................

Tournedó de lomo ibérico con rissoto de boletus..................................................16€

Entrecot de ibérico al aroma del monte...................................................................16€

Solomillo capricho (mézclum de lechugas, cebolla caramelizada y queso de cabra)......................16€

Chuletillas de cordero lechal (fritas con ajo ó a la brasa)........................................16€

Paletilla de cordero (25 min. de elaboración)..........................................................25€

Solomillo de ciervo con vino tinto y  parmentier de patata......................................20€

Hamburguesas y más

Oriental (Ibérico 200gr, salsa teriyaki, wakame, nabo daiko, mahonesa de kimchi y bañada con teriyaki)..................................................................................12€

La ibérica (Carne ibérico 200gr, queso manchego, jamón ibérico, cebolla caramelizada, vino tinto, salsa cheddar, tomate y lechuga)...................................12€

Capricho de la Lola (carne ternera 135gr, bacon, queso cheddar, cebolla, tomate, huevo frito, y lechuga......................................................................12€

Bake (Ternera 135gr., bacon, cebolla, pepinillo, parmesano, bañada con carbonara de pistacho y orégano)...........................................................................11€

Mexicana (Ternera 200gr., lechuga, tomate, queso, guacamole, totopos, salsa ranchera y bañada con salsa tex mex)............................................................12€

Chicken (carne de pollo empanada, lechuga, tomate y mahonesa)...................8,5€

Abrasador xxl (ternera 200gr, bacon, queso, tomate, lechuga, salsa cheddar y chimichurri).............................................................................................................12€

Chicken BBQ (contramuslo de pollo a la brasa con salsa barbacoa, cebolla morada, tomate, y queso cheddar).........................................................................10€

Lalola con pollo bbq (contramuslo de pollo adobado a la brasa, bacon, queso cheddar, cebolla, tomate, huevo frito y lechuga ) ......................................12€

Trío de mini burguer ternera e ibérica con guarniciones .......................5€

Durum solomillo capricho.................................................................................7€